现在我们进入了龙徽起源厅。作为中国最古老的葡萄酒厂之一，龙徽的历史，也可以说是中国葡萄酒的历史。正如法国干邑世家第五代传人卡慕先生所说：“中国葡萄酒的历史虽短，而龙徽正是这段历史的见证”。

明朝末年，作为宗教祭祀重要用品的葡萄酒伴随着西方宗教来到中国。

1910年（清宣统二年），法国圣母天主教会沈蕴璞修士在北京颐和园北门外黑山扈教堂（天主教堂，当时法国圣母文学会所在地。今百望山脚下，解放军309医院内）附近建立葡萄园，并将酒窖设在马尾沟教堂山字楼地下室内（现北京市委党校院内），聘请法国人里格拉为酿酒师，工人由中国教徒来担任，生产法国风格的红、白葡萄酒，用于教会弥撒、祭祀和教徒饮酒。起初产品不对外销售，专供法国圣母天主教会总院及全国各地圣母天主教会使用。1933年，才开始在教徒内部销售。由于酒窖所在地在明朝中后期曾是一幢私人别墅，民间俗称栅栏别墅。因此，北平上义学校农场酿造所生产的葡萄酒的商标为“栅栏”或法文的音译—“Chala”。

1912年教会酒坊生产出我国最早的起泡葡萄酒，人们习惯上称之为香槟酒。

1946年1月，酒厂注册为“北平上义洋酒厂”， 注册商标以北京颐和园北门外黑山扈教堂和葡萄园为背景，称为“楼头”。正式向外出售葡萄酒。主要产品有：干红、干白、甜红、甜白、大香槟、白兰地、金酒等30多个品种。除传统的教会渠道外，还销往北平、天津、上海、武汉、青岛、长沙等地。很快，各国在北平的使（领）馆、饭店、外轮公司开始大量购买北京上义洋酒厂的酒，并经过外轮公司代理，出口到暹罗（泰国），成为最早向国外出口的中国葡萄酒生产商！由于教会背景做质量保证，通过各国的使（领）馆和教徒的帮助，葡萄酒开始出口到捷克、波兰、德国等。

1953年，北平上义洋酒厂更改名字为“北京市上义酿酒厂”，隶属北京市公安局。

解放后， 1956年6月，北京上义酿酒厂实现公私合营，至此法国天主教圣母文学会退出了对酒厂的实际控制和管理。由于北京市政府要在酒厂原址建党校，决定将北京上义洋酒厂迁址于燕京八景之一的玉泉山东南之玉泉路2号现地址，并拨专款建立酒厂。当年11月，酒厂建成7000多平米、11深的地下酒窖，并按欧洲模式在酒厂周围种上了从法国引进的6个欧洲名种葡萄。1959年2月，经北京市人民政府批准正式命名为“北京葡萄酒厂”。开始生产著名的国宴用酒中国红葡萄酒。

这里再现了当年沈蕴璞修士主持弥撒时的情形。柜子中陈列着一百年前教会酒坊生产的葡萄酒和酒标，圣母文学会时期的文件，使用过的化验仪器和鼠笼压榨机，上义洋酒厂时期的广告，公司合营的书面文件以及股权股息转让的证明等。玻璃窗内展示的是当年沈蕴璞修士和里格拉酿酒师使用的法国风格的双案书桌和书柜。